«Una tradición que pasa de generación en generación». Así ha hecho siempre Alonso Santos y así hace ahora su hija, Ángeles, la cual, tras haber realizado sus estudios universitarios, volvió al negocio familiar para mantenerlo, potenciarlo y modernizarlo. Ella, junto a sus padres y hermanos, trabajan cada día con esmero y dedicación por hacer aquello que les hace feliz: hacer todo el proceso de la realización del queso con sus propias manos, como se ha hecho siempre. Y esperan que sigan siendo así, por eso, enseñan a la tercera generación desde pequeños la vida y el trabajo en el campo.
Fue en los años 80 cuando, Alonso Santos, movido por su pasión empezó a criar ovejas, aunque por aquel entonces poca gente creyó en él. Pero, fue un auténtico visionario. En el 1996, su queso ya figuraba en la lista del Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Zamorano. Y en el 2000, promovió el cambio para entrar de forma definitiva y pionera en la agricultura ecológica, de hecho, fueron los primeros en Castilla y León. Lleva toda su vida dedicado a realizar y promover este estilo de vida.
Gracias a esa pasión inculcada desde que nació, Ángeles se ha sentido siempre libre para elegir aquello que la hace feliz cada día y así ha sido como ha conseguido conseguir el Premio Juventud 2019 en los V Premios del Campo. Ahora, siguen trabajando con más medios, como tener un sistema GPS con el que controlan a sus ovejas que pastan libremente por el monte, sin ningún cercado que les controle. Pero con la misma ilusión: la de mantener sus tradiciones vivas y su forma de vida. Además, siguen colaborando activamente con universidades que utilizan su extensión para estudios relacionados con los beneficios de elaborar y consumir productos ecológicos, para los animales, los pastos y nosotros.
La extensión, con más de 1.200 ovejas churras, se encuentra situada en el Parque Natural Arribes del Duero, en la Comarca de Sayago (Zamora) un paraje inigualable. En el oeste de Zamora y Salamanca, donde el Duero se hace frontera con Portugal y se encajona formando los cañones más profundos y extensos -casi un centenar de kilómetros- de toda la Península Ibérica, se encuentra la comarca de Los Arribes. Un espacio natural privilegiado en el que destacan la belleza agreste de su paisaje Granítico y una rica y variada fauna y flora.
Esta zona fue declarada tal por gran valor natural, paisajístico y faunístico.
Empresa familiar ubicada en Fuentes de Nava que elabora su producto con la leche de su propia ganaderia de ovejas churras.
El queso se elabora con leche cruda y tiene las variedades de semicurado curado y añejo.