En la Feria Churra queremos recuperar sabores que forman parte de nuestra memoria colectiva, de nuestras casas y de la vida en los pueblos. Por eso, con el apoyo y patrocinio del Ayuntamiento de Palencia, este año presentamos el 12 de abril a las 12.00 horas, una actividad muy especial: “Redescubriendo los lácteos olvidados de la Raza Churra”, un viaje sensorial que nos invita a reencontrarnos con yogures, cuajadas y cremas de queso elaboradas con la leche de nuestras ovejas. Productos humildes, auténticos y llenos de historia que merecen volver a ocupar el lugar que les corresponde.
La masterclass estará dirigida por Fernando Paramio, maestro quesero y apasionado defensor de la elaboración artesanal, del equipo de Quesos Campos Góticos, patrocinador oficial de la Feria. Es un proyecto que ha sabido unir tradición, territorio y excelencia. Ellos nos guiarán por un recorrido lleno de matices, explicando cómo estos lácteos, aparentemente sencillos, esconden una riqueza única gracias a la calidad de la leche churra. Será una oportunidad para descubrir técnicas, historias y secretos transmitidos de generación en generación.
Durante la sesión profundizaremos en cómo se elaboraban estos productos en las explotaciones tradicionales y cómo han evolucionado sin perder su esencia. Además, se realizará una demostración en vivo de cuajada, elaborada al momento para que los asistentes puedan ver el proceso tal y como se hacía en los pueblos. Hablaremos de cultura alimentaria, de recetas que forman parte de nuestra identidad y de la importancia de mantener vivas estas prácticas. La actividad incluirá también una degustación guiada, donde se podrá probar la cuajada recién hecha. Una experiencia pensada para apreciar la autenticidad y la riqueza de estos sabores únicos.
Esta actividad también quiere rendir homenaje al trabajo de los ganaderos y queseros que, día tras día, mantienen viva la producción de leche churra. Su labor, ligada al manejo extensivo, contribuye a conservar los pastos, mantener los paisajes y sostener la vida en el medio rural. Recuperar estos lácteos es reconocer ese esfuerzo silencioso y poner en valor un modelo productivo que aporta beneficios ambientales, sociales y culturales a toda la sociedad.
La masterclass tendrá lugar el 12 de abril a las 12.00 horas en el Auditorio del Mercado Comarcal de Ganado, será gratuita y contará con plazas limitadas, por lo que es imprescindible realizar la inscripción a través de la web oficial de la Feria Churra. Una experiencia única para aprender, disfrutar y reconectar con los sabores que forman parte de nuestra historia.
Te invitamos a redescubrir, juntos, los lácteos de la raza churra.