El domingo 12 de abril a las 12:00 h, el Mercado se convertirá en escenario de uno de los encuentros más especiales de la Feria Churra CH39: “Sabores que vuelven: redescubriendo los lácteos olvidados de la Raza Churra”, un evento gastronómico patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia que pone el foco en el valor nutricional, cultural y sensorial de la leche de oveja churra. De la mano de Quesos Campos Góticos se realizará una demostración en directo y posterior degustación gratuita de yogur, cuajada, cremas de queso y otras elaboraciones que reivindican un patrimonio lácteo poco conocido pero extraordinario.
La leche de oveja churra destaca por su mayor concentración natural de proteína, su riqueza en sólidos lácteos y un perfil graso que aporta cremosidad, densidad y profundidad de sabor, cualidades que se expresan de forma excepcional en yogures y cremas de queso. No hablamos solo de tradición, sino también de ciencia: en CH37 se presentó un estudio sobre el efecto del consumo de yogur de leche de oveja churra (entero y semidesnatado) frente al de vaca, evidenciando su interés nutricional y su potencial dentro de una alimentación equilibrada. Esta jornada conecta directamente con esa línea de investigación y divulgación.
Más allá de la degustación, el evento busca poner en valor la innovación desde la raíz, demostrar que la raza churra no solo es sinónimo de lechazo de calidad, sino también de una gama láctea con enorme recorrido gastronómico y comercial. Es una invitación a mirar al pasado para construir futuro: recuperar elaboraciones tradicionales, adaptarlas a los nuevos hábitos de consumo y reforzar el vínculo entre territorio, ganadería y alimentación consciente.
La actividad es gratuita, con inscripción previa a través de formulario en nuestra web (abriremos lista próximamente). Una experiencia diferente, sorprendente y muy ligada a nuestra identidad, que promete cambiar la forma en que entendemos los lácteos de oveja.
¡Os esperamos!