La Indicación Geográfica Protegida “Lechazo de Castilla y León” (IGP) es una de las figuras de calidad más emblemáticas de la gastronomía española, respaldada por la normativa europea y gestionada por el Consejo Regulador de la IGP Lechazo de Castilla y León. Esta marca certifica un producto de excelencia gastronómica, estrechamente ligado al territorio, la tradición pastoril y la calidad del producto ovino de nuestra tierra.
¿Qué hace único al Lechazo de Castilla y León?
El lechazo identificado bajo esta IGP procede exclusivamente de las razas autóctonas —churra, castellana y ojalada— criadas en Castilla y León y alimentadas solo con leche materna, lo que confiere a su carne una textura muy tierna, gran jugosidad y un sabor suave que lo diferencia de otros corderos.
La IGP garantiza estrictamente todo el proceso: desde la ganadería hasta el etiquetado final, con controles de calidad y análisis organolépticos que aseguran que cada pieza cumple el pliego de condiciones establecido. Asimismo, cada animal que obtiene la IGP lleva vitolas distintivas y etiquetas que permiten verificar su origen y autenticidad.
Este sello no solo aporta garantía al consumidor, sino que también ofrece valor añadido a ganaderos y comercializadores, reforzando la reputación del producto en mercados nacionales e internacionales.
Un producto con profundas raíces territoriales
El Lechazo de Castilla y León es, además, un producto con raíz histórica y cultural, cuyo consumo se remonta a siglos atrás y que ha sido preparado tradicionalmente por asadores y cocineros de la región a lo largo de generaciones. Su vínculo con el territorio no solo se refleja en su calidad gastronómica, sino también en su contribución al mantenimiento de sistemas de producción respetuosos con el entorno rural y a la fijación de población en zonas de interior.
Además de su exquisito sabor, el lechazo tiene propiedades nutricionales destacadas, como un alto contenido en proteínas de calidad biológica, vitaminas del grupo B y minerales esenciales que lo convierten en una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.
Presencia destacada en Feria Churra CH39
La IGP Lechazo de Castilla y León es patrocinador oficial de la Feria Churra 2026 (CH39) y contará con stand presencial en el Mercado Comarcal de Ganado de Palencia durante el evento. Esta participación reafirma la estrecha conexión entre dos pilares de la cultura agroalimentaria y ganadera de Castilla y León: la raza churra y el lechazo IGP, ambos productos de calidad ligados al territorio y a prácticas tradicionales de pastoreo.
Como parte de su presencia en la feria, la IGP ofrecerá una caldereta tradicional de lechazo para los asistentes el domingo 12 de abril a las 13:00 h, una ocasión única para degustar este producto bajo los estándares de calidad que solo una IGP puede garantizar y para vivir de cerca una de las preparaciones más representativas de la gastronomía castellano-leonesa.
Castilla y León sabe a lechazo
Gracias a su IGP, el Lechazo de Castilla y León es un producto que representa la identidad gastronómica de la comunidad, combinando calidad, tradición y trazabilidad. Su presencia en eventos tan relevantes como la Feria Churra refuerza la importancia de este producto en la escena agroalimentaria y su capacidad para conectar al consumidor con la historia y el territorio de Castilla y León.
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