Hablar de DAMMA es hablar de excelencia, de respeto por el producto y de una pasión que se saborea en cada corte. Desde 1997, esta empresa palentina se ha convertido en un verdadero referente en el mundo del ovino, gracias a un modelo de trabajo que une tradición ganadera y tecnología alimentaria de última generación. Este año, en la Feria Churra, tendremos el honor de contar con su participación especial en un evento que promete ser todo un espectáculo gastronómico.
El domingo 27 de abril, a las 11:00 h, el salón de actos del Mercado de Ganado de Allende el Río acogerá una masterclass de despiece de una canal de ovino, de la mano de expertos de DAMMA. Una oportunidad única para conocer de cerca cómo se trabaja un producto tan emblemático como el lechazo, qué cortes se pueden aprovechar y qué secretos hay detrás de una carne tierna, jugosa y con todo el sabor de nuestra tierra.
DAMMA no solo comercializa carne: defiende un sistema de producción responsable, basado en la trazabilidad completa, el bienestar animal y el compromiso con los ganaderos locales. Su especialización en lechazo churro de calidad superior se traduce en piezas seleccionadas con un nivel de frescura, textura y sabor que las hace destacar en cualquier mesa. Desde el campo palentino hasta los mejores fogones, su producto es sinónimo de autenticidad.
Esta masterclass no es solo para profesionales del sector o amantes de la gastronomía: es una experiencia didáctica que conecta con nuestras raíces y nos permite comprender el valor real de cada pieza. Ver trabajar a los expertos de DAMMA es entender que detrás del lechazo hay mucho más que una receta: hay técnica, respeto y un profundo conocimiento del animal y de su carne.
No te pierdas esta experiencia en directo. Ver cómo se trabaja una canal de ovino con tanta destreza y respeto cambia la forma en la que entendemos el producto. Porque no es solo carne: es técnica, es oficio, es cultura.
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