La Feria Churra de este año pone el foco en la innovación y la tecnología, dos pilares clave para el futuro del sector ovino. Hoy entrevistamos a Mariano Paramio, presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra (ANCHE), para conocer cómo estas herramientas están transformando la ganadería y qué retos tiene la raza churra en la actualidad.
¿Por qué la innovación y la tecnología son el eje central de esta edición de la Feria Churra?
El sector ovino se enfrenta retos importantes, desde la rentabilidad hasta el relevo generacional. Creemos que la innovación es la clave para hacer más eficiente y sostenible la ganadería. En esta feria queremos mostrar a los ganaderos que la tecnología no es un lujo, sino una herramienta imprescindible para mejorar la productividad y la calidad de vida en el campo.
El reto es encontrar el equilibrio entre tradición e innovación para garantizar la rentabilidad del sector.
¿Qué actividades destacadas podrán encontrar los asistentes en esta edición?
Este año hemos preparado un programa muy interesante. Tendremos la ponencia «Todo sobre el Kit Digital enfocado a ganaderos» donde se explicarán soluciones digitales para mejorar la gestión de las explotaciones. Además, el debate «Innovación y Tecnología» reunirá a expertos de distintos proyectos punteros en digitalización y sostenibilidad. En este espacio, nuestro compañero Alberto Andrés presentará el programa Churra y «Churrita», la app de ANCHE para la gestión ganadera. Será una gran oportunidad para conocer de primera mano las herramientas que están transformando el sector.
Además, la gastronomía tendrá un papel protagonista con la Masterclass «Cortes de una Canal de Ovino», un evento pensado para reunir a profesionales del sector y del canal HORECA, donde se pondrá en valor el aprovechamiento y la versatilidad de la carne de ovino. Como broche final, los asistentes podrán disfrutar de una degustación de carne y, por supuesto, de la tradicional caldereta, gracias a la colaboración de la IGP Lechazo de Castilla y León.
Y, como ya es tradición, la Campa Churra será el gran punto de encuentro del ocio y la cultura, ofreciendo una programación variada y llena de momentos inolvidables. La música en directo pondrá banda sonora a una jornada en la que la Fan Zone traerá experiencias interactivas para todos los públicos, mientras que la proyección de un documental permitirá descubrir la historia y el valor de la Raza Churra. Pero uno de los momentos más esperados será el partido de la Liga LEB Oro entre Súper Agropal Palencia y CB Morón, un espectáculo deportivo que unirá la pasión por el baloncesto con el orgullo por nuestras raíces ganaderas. Más que un evento, esta feria es un homenaje a la tradición, la gastronomía y la identidad de un territorio que sigue apostando por su patrimonio con visión de futuro.
Como cierre perfecto, los asistentes podrán saborear una exquisita degustación de carne, culminando con la tradicional caldereta, un plato emblemático que reúne el auténtico sabor y la esencia de nuestra tradición ganadera.
ANCHE ha impulsado la digitalización del sector. ¿Cuáles son los avances más importantes en este campo?
En ANCHE hemos apostado fuerte por la digitalización con dos herramientas clave: el programa Churra y la app Churrita. Estas plataformas permiten a los ganaderos gestionar de forma más eficiente sus explotaciones, con información detallada sobre genealogía, producción y sanidad. Gracias a ellas, pueden tomar decisiones basadas en datos reales, optimizando recursos y mejorando la rentabilidad de sus rebaños.
¿Cómo ha sido la acogida de estas herramientas digitales entre los ganaderos?
Al principio hubo cierta resistencia, como ocurre con cualquier cambio. Pero cuando los ganaderos ven los beneficios en su día a día, adoptan estas tecnologías con entusiasmo. La clave ha sido ofrecer formación práctica y un soporte técnico cercano, para que todos puedan adaptarse sin dificultades. Ahora, muchos no se imaginan gestionar su explotación sin estas herramientas.
Es fundamental mejorar la rentabilidad, reducir la carga burocrática y seguir apostando por la tecnología.
¿Cómo ve la situación actual del sector ovino en España?
Es un momento de cambios y desafíos. Los costes de producción han subido, la mano de obra es cada vez más escasa y la burocracia sigue siendo una carga. Sin embargo, la demanda de productos de calidad como el lechazo churro sigue siendo fuerte, y hay un creciente interés en la ganadería sostenible. El reto es encontrar el equilibrio entre tradición e innovación para garantizar la rentabilidad del sector.
Mirando al futuro, ¿qué cree que necesita el sector ovino para seguir creciendo?
Necesitamos atraer a los jóvenes al campo y hacer que la ganadería sea una opción viable para ellos. Para ello, es fundamental mejorar la rentabilidad, reducir la carga burocrática y seguir apostando por la tecnología. Además, debemos reforzar la promoción de los productos ovinos, destacando su calidad y beneficios nutricionales. El futuro del sector pasa por la combinación de tradición, innovación y digitalización.
Para quienes aún dudan en incorporar la tecnología en sus explotaciones, ¿qué mensaje les daría?
La tecnología no es el futuro, es el presente. No significa renunciar a la tradición, sino mejorarla. Herramientas como Churrita o el programa Churra hacen que el trabajo sea más eficiente y rentable. Les animo a dar el paso, formarse y aprovechar todas las oportunidades que ofrece la digitalización. La ganadería ovina tiene mucho potencial, pero debemos estar abiertos a la evolución.
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